湘西王村（又名芙蓉镇），不吃米豆腐，枉到芙蓉镇。这家米豆腐呢，就是当年刘晓庆在电影《芙蓉镇》里饰演人称“芙蓉仙子”的胡玉音，卖米豆腐为生和发家的地方。正是借助于著名导演谢晋的这部巅峰之作的强大冲击力，现此处的米豆腐生意极为火爆。这里做米豆腐的米都是选自湘西高寒山区的特质稻米，浸漂用的也都是地下井水，加之配料独特，地方味道十足。2002年，谢晋带着《芙蓉镇》摄制组原班人马重返芙蓉镇时，又在这里旧梦重温了一番。
　　湘西米豆腐色泽金黄，吃时用蔑刀将豆腐切成拇子大小的颗粒，在温水中过一下，装碗里拌上各种佐料，一碗嫩滑、酸辣的米豆腐就可食用了，吃来爽口至极。谢晋导演，刘晓庆、姜文主演的《芙蓉镇》让湘西米豆腐美名远扬，只要到了湘西的旅人，必要食之。